Camaron al Pil Pil
$19.900
Tradicional de la cocina vasca, adaptado a nuestras raíces y servido a la temperatura adecuada.
Tradicional de la cocina vasca, adaptado a nuestras raíces y servido a la temperatura adecuada.
Cortes de pescado del día, pulpo, camarón y loco marinados en leche de tigre peruano con cebolla morada y cilantro, acompañado de choclo peruano, maíz cancha y chicharrón de pescado.
Suaves láminas de locos sobre chiffonade de lechuga orgánica, con un espejo de alioli acebichado, papas en mayonesa casera, encurtido de salsa verde y caviar de trucha.
Sabrosos ostiones marinados y gratinados con parmesano al estilo nuestro.
Pulpo del norte marinado y a la plancha, con papas rústicas y salteado de pimientos. También disponible en media porción.
Láminas de pulpo marinadas en limoneta de la casa, sobre cremoso espejo de salsa de olivo, palta asada y chalaca Piso 28.
300 grs de pulpo.
Variedad de mariscos: pastel de jaiba, camarones al ajillo y ostiones a la parmesana.
Carne picada, alcaparras, pepinillos, cebolla en mostaza antigua y limón, coronado con huevo curado en soya y palta asada, con tostadas.
Empanaditas crujientes: lomo saltado, ají de gallina, queso y pino Piso 28, con salsa de la casa.
250 grs de mollejas grilladas en plancha de fierro.
Cubos frescos de atún marinados en limón y cilantro, con cebolla morada y ají verde. Equilibrio entre frescura, acidez y un suave picante.